Brusinka na jazyku: vaše vitamíny na červeném koberci

Je začátek podzimu, jste na cestách v Kanadě. Na rozlehlém prostranství objevíte jezero, před ním zvláštní červenou krajinu, hrubě zrnitou jako čerstvě udělaný tenisový kurt. Vydáte se směrem k jezeru a v poslední chvíli si uvědomíte, že byste na červenou plochu raději neměli šlapat. Co se to tu děje?

Anna Moscagiuri

18.04.2024

in #Příběhy produktů

Lesedauer: 5 minut

Vodní prvek ve své třídě

Prohlédnete si červenou barvu podrobněji a zjistíte: Jezero začíná právě tady! Nevšiml sis toho, protože voda je plná ... malých červených kuliček tančících na hladině. Jsi v ráji bublinkového čaje? Ne, jste uprostřed velkolepé podívané, která je geniálně jednoduchá, a přesto neuvěřitelně propracovaná.

Profesionálové na sklizeň v akci

Vezmete si scénu: Dále vzadu ve vodě se muži v celotělových gumových oblecích a s hráběmi brodí červenou polévkou a zametají koule jedním směrem . To, co nyní vypadá spíše jako úklid místa činu, je ve skutečnosti důmyslný sběr pisklavě kyselého ovoce zvaného brusinka. To plave ve vodě po milionech, protože pole, kde roste, je krátce před sklizní zcela zaplaveno. To je nejjednodušší způsob, jak je dostat z keře vysokého až po kolena.

Fyzika přebírá kontrolu

Brusinková pole jsou vždy v blízkosti velkých vodních nádrží. Na začátku sklizně se často jen otevře klapka, aby přehrazená voda mohla vystříknout na sousední pole. Od této chvíle je nejlepším pomocníkem při sklizni fyzika: jakmile jsou keře pod vodou, zralé brusinky se tlačí na povrch a vytvářejí působivý koberec. Bobule se vznášejí, protože čtyři vzduchem naplněné duté komory uvnitř jim dodávají vztlak a činí z nich snadnou kořist pro zemědělce: jsou již na místě pro velkou těžbu.

Swingujte opatrně

Aby bylo zajištěno, že se z keřů oddělí co nejvíce bobulí, je k dispozici nápověda: Buď vířivým sáním, nebo speciálními vozidly, která prorážejí vodu a způsobují vibrace rostlin. Musí být při tom opatrné: Poupata pro další generaci brusinek již na keřích dozrávají a v žádném případě se nesmí poškodit.

Starý název, nový rám

Wenn die Knospen im Frühjahr aufgehen, erinnert die Form der Blüten an einen Kranichschnabel . Das ist schon den ersten deutschen und holländischen Siedlern in Nordamerika aufgefallen, darum wurden die Früchte schnell zu „Kranichbeeren“. Das Englische hat daraus die trendtauglichen „Cranberries“ gemacht – und damit den Weg bereitet für ihren Siegeszug um die ganze Welt. Weniger bekannt ist ihr „Zweitname“. Zumindest in Deutschland wird sie manchmal auch „Moosbeere“ genannt. Das liegt an ihrer liebsten Umgebung: In Wäldern, Mooren und Heiden gefällt es ihr besonders gut. Auch die Cranberry-Felder in Nordamerika heißen traditionell „Bogs“ – das englische Wort für Sümpfe und Moore.

Červená, kulatá, připravená k válení

Zpátky v bazénu se zvědavými kuličkami: Plovoucí pás obklopuje bobule tančící ve vodě a kousek po kousku je tlačí blíž a blíž k sobě. Mají být dotlačeny k velkému sacímu potrubí, které je po tunách přečerpává na nakládací plochy čekajících nákladních automobilů. Tam se na místě poprvé osprchují, než jsou převezeny do sousedních závodů. Jakmile je červený koberec sklizen, voda z plantáže zaplaví kanálem a potrubím další pole. Vzniká tak koloběh zdrojů, který spojuje efektivitu s hospodárností.

Další úroveň brusinek

V továrně se nejprve seřadí podle velikosti a zralosti. U těch, které touto kontrolou projdou, přejdeme ke zpracování chuti. Protože čisté brusinky jsou tak kyselé, že by většině lidí daly pěkně zabrat - musíte je mít rádi. Abychom tyto ovocné výživné bomby co nejlépe využili, přišli jsme se šťavnatým řešením. Na začátku je tlak.

Svěžest šoku se sladkým nádechem

První krok je přes lis, kde ztratí téměř polovinu šťávy. Zde se také krájí brusinky, které se později prodávají rozpůlené. Zatímco celé a rozpůlené bobule čekají na další krok, vylisovaná šťáva se smíchá s cukrem. To proto, aby brusinky získaly zpět svou šťávu, ale s o něco příjemnější chutí. Vracejí se proto do oslazené a zahřáté šťávy, aby se to, co k sobě patří, zase rychle spojilo. Poté se umístí do sušícího tunelu a v cirkulujícím horkém vzduchu se rozloučí se svou kanadskou domovinou: brzy budou zabaleny a putovat k nám do Ulmu.

Jeden a půl desetiletí

Již více než 15 let pěstujeme partnerství s producenty brusinek ve východní Kanadě. Tento region je jednou z nejlepších oblastí pěstování této oblíbené superpotraviny na světě a má staletou tradici těchto malých kyselých zázraků. Jsme proto dvojnásob hrdí na naše pevné partnerství s mnoha místními farmáři. Jednou z našich podmínek je, aby s námi naši producenti sdíleli jednu věc: velkou vizi světa, ve kterém jsou lidé a životní prostředí v dokonalé harmonii. Naši partneři to dokazují ve své každodenní práci: například vyvíjejí stále důmyslnější techniky, aby využívali méně zdrojů a dopad své práce směřovali pozitivním směrem. Proto říkáme: Ano, my Cranberry!

Vaše grandiózní potěšení s dobrými znalostmi

Jste to, co jíte. Je tedy logické, že vám ukážeme, jak a kde se vaše svačiny vyrábějí. Ale dost povídání, kde jsou hvězdy? Vezměte si je hnedVaše osvěžující kyselá sílaz prvotřídního kanadského pěstování. Zaručeně pochází z dobrého domova a je pěstován s láskou. <3