Vegan couscous salad with apricots and almonds

Collection: Vegan couscous salad with apricots and almonds

Ein Salat voller Überraschungen: Unser veganer Couscous-Salat mit Soft-Aprikosen und Rauchmandeln vereint süße, herzhafte und rauchige Aromen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Perfekt für den nächsten Lunch, als Beilage beim Grillen oder einfach so – dieser Salat überzeugt mit seiner frischen Note, knackigen Texturen und aufregenden Kombinationen. So geht Genuss mit Twist!
  • Total Duration:
    20 Min
  • Preparationtime:
    10 Min
  • Cookingtime:
    10 Min
  • Portions:
    2

Ingredients

Suitable for:

  • vegan
  • vegetarisch
  • laktosefrei

Zubereitung

Den Instant Couscous in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung zubereiten, mit Olivenöl beträufeln und etwas auflockern. Den Rucola waschen und die Soft Aprikosen und die Salatgurke in Würfel schneiden. Anschließend die Knoblauchzehe klein hacken und mit Olivenöl, Tahini, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einem Dressing vermischen. 

Den Couscous mit der Gurke, den Aprikosen und dem Rucola vermengen. Dann mit dem Dressing anmachen und zum Schluss mit den Rauchmandeln toppen. 

02.06.2022
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