Vegan summer rolls with smoked tofu and vegetables

Collection: Vegan summer rolls with smoked tofu and vegetables

Leicht, frisch und voller Geschmack: Unsere veganen Sommerrollen sind der perfekte Snack für heiße Tage oder als Highlight auf deiner nächsten Party. Gefüllt mit knackigem Gemüse, zarten Kräutern und einem Hauch von Exotik werden sie zusammen mit der aromatischen Dip-Sauce zum echten Geschmackserlebnis. Einfach zuzubereiten und vielseitig kombinierbar – diese Rollen bringen sommerlichen Genuss auf deinen Teller!
  • Total Duration:
    30 Min
  • Preparationtime:
    20 Min
  • Cookingtime:
    10 Min
  • Portions:
    4

Ingredients

  • 12pc Reispapier, ø 22 cm
  • 1pc Gurke
  • 120g Rotkraut
  • 150g Karotte
  • 125g Räuchertofu
  • 50g Sojakerne, geröstet
  • 50g geröstete Cashews
  • 1tsp Rohrzucker fein, unraffiniert
  • 15g Koriander
  • 5tbsp heißes Wasser
  • 1Cl. Knoblauch
  • 5pc Chilischote
  • 1Sp. Frühlingszwiebel
  • 3tbsp Sojasauce
  • 1pc Limette für Saft

Suitable for:

  • vegan
  • vegetarisch
  • laktosefrei

Zubereitung

Vorbereitung

Gurke längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Fruchtfleisch zusammen mit Rotkraut und Karotte in feine Streifen, Tofu in etwa ½ dicke Stifte schneiden.

Zubereitung der Sommerrollen

Je Rolle (reicht für insgesamt 12 Rollen) ein Blatt Reispapier unter fließendes Wasser halten und auf die Arbeitsfläche legen. Mittig mit etwa 1 TL Sojakernen bestreuen, anschließend länglich mit Koriander, Gemüse und Tofu belegen, dabei links und rechts etwa 3 cm und oben und unten 6 cm Platz lassen. Mit grob gehackten Cashewkernen bestreuen, Seiten einklappen und anschließend vorsichtig aber fest von unten her aufrollen.

Zubereitung des Dips

Für den Dip Zucker in heißem Wasser auflösen. Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebelgrün fein hacken, zum Zuckerwasser geben und anschließend Sojasauce und Limettensaft unterrühren. Bis zum Servieren beiseite stellen.

02.06.2022
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