Name: Saftige Mandelmus Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 serving
Cuisine: European
Ingredients: 200 Gramm Mehl; 100 Gramm Zucker; 8 Gramm Vanillezucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 Stück(e) Eier; 120 Milliliter Milch; 80 Milliliter neutrales Öl; 3 Esslöffel Mandelmus; 50 Gramm gehackte Seeberger-Mandeln (für den Teig); 60 Gramm gehackte Seeberger-Mandeln (für den Crunch); 40 Gramm Haferflocken; 40 Gramm brauner Zucker; 40 Gramm Butter (kalt); 1 Teelöffel Zimt (optional); 3 Esslöffel Mandelmus (für das Topping)

Diese Mandelmus Muffins sind die perfekte Kombination aus fluffigem Teig und knusprigem Topping. Das Mandelmus sorgt für eine leicht nussige Note und eine besonders saftige Konsistenz. Getoppt mit einem crunchy Mandelmix und einem feinen Mandelmus-Drizzle werden die Muffins zu einem echten Highlight. Ideal für alle, die einfache Rezepte lieben, die trotzdem richtig was hermachen.

Total Duration:
35 Min
Preparationtime:
15 Min
Cookingtime:
20 Min
Portions:
12

Ingredients

200 g Mehl
100 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 tsp Backpulver
1 Pn. Salz
2 pc Eier
120 ml Milch
80 ml neutrales Öl
3 tbsp Almond butter
50 g gehackte Seeberger-Mandeln (für den Teig)
60 g gehackte Seeberger-Mandeln (für den Crunch)
40 g Haferflocken
40 g brauner Zucker
40 g Butter (kalt)
1 tsp Zimt (optional)
3 tbsp Mandelmus (für das Topping)

Suitable for:

vegetarian

Und so geht’s:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.
Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Milch, Öl und Mandelmus glatt rühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz verrühren. Anschließend gehackte Mandeln unterheben und den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
Für den Crunch Mandeln, Haferflocken, braunen Zucker und Butter miteinander verkneten, bis Streusel entstehen. Die Masse großzügig auf den Muffins verteilen und leicht andrücken.
Die Muffins ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend kurz abkühlen lassen.
Für das Topping einfach das Mandelmus über die noch leicht warmen Muffins träufeln.

Lena Pfetzer

15.06.2026

in Recipes