Carrot pancakes with walnut and pistachio filling

Collection: Carrot pancakes with walnut and pistachio filling

Pfannkuchen neu interpretiert: Unsere Pfannkuchen mit Walnuss-Pistazien-Füllung sind ein echter Genussmoment. Die feinen Aromen von Walnüssen und Pistazien verschmelzen in einer cremigen Füllung, die deinen Lieblingspfannkuchen das gewisse Etwas verleiht. Ob als süßes Highlight zum Frühstück, Dessert oder für besondere Anlässe – dieses Rezept ist eine köstliche Einladung zum Genießen!
  • Total Duration:
    40 Min
  • Preparationtime:
    10 Min
  • Cookingtime:
    30 Min
  • Portions:
    6

Ingredients

  • 260g Walnusskerne
  • 60g grüne Pistazienkerne
  • 25g Butter
  • 670ml Milch
  • 150g Weizenmehl
  • 2pc Eier Größe M
  • 1Pn. Salz
  • 1tsp Rohrzucker fein, unraffiniert
  • 200g Karotten, gerieben
  • 1tsp Öl zum Ausbacken
  • 100g Zucker
  • 1tsp Zimt
  • 1Bn. Petersilie oder Minze (Deko)

Suitable for:

  • vegetarisch

Zubereitung

Zubereitung des Teiges

Die Butter schmelzen und beiseite stellen. 4/5 der Milch und Mehl mit einem Schneebesen in einer Schüssel mischen, bis alle Klümpchen gelöst sind. Dann 10 Minuten stehen lassen. Eier, Salz, Zucker und Karotten dazu geben und gut verrühren. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen und aus dem Teig Pfannkuchen ausbacken und vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Füllung

Für die Füllung die Walnüsse im Mixer mahlen, die Pistazien hacken. Restliche Milch (1/5) und Zucker in einem Topf kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die gemahlenen Walnüsse, den Zimt und die Hälfte der gehackten Pistazien dazu geben und verrühren. Abkühlen lassen. Die abgekühlten Pfannkuchen mit der Nussfüllung bestreichen. Die Pfannkuchen danach mittig halbieren und die so entstandenen Halbkreise zu Trichtern aufrollen. 

Die Karottenpfannkuchen mit den restlichen gehackten Pistazien bestreuen und je nach Wunsch mit Petersilie oder Minze dekorieren, damit sie aussehen wie Karotten.

02.06.2022
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