Recipe: Apricot Coconut Bites

Du suchst einen gesunden UND leckeren Snack? Dann musst du unbedingt die Aprikosen-Kokos-Bites probieren.

Total Duration:
40 Min
Preparationtime:
10 Min
Cookingtime:
30 Min
Portions:
18

Ingredients

1 tsp Kokosöl, flüssig
1 tsp Ahornsirup
60 g Mandeln
30 g Kokosraspeln
1 tbsp grüne Pistazienkerne
1 Pn. Salz

Suitable for:

vegan
vegetarisch
laktosefrei

Zubereitung

Aprikosen zusammen mit Kokosöl, Ahornsirup und einer Prise Salz im Food Processor bei hoher Stufe etwa 2 Minuten fein hacken. Mandeln und die Hälfte der Kokosraspel dazugeben und weiter mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Aprikosenmasse zu einer etwa 20 cm langen, gleichmäßigen Wurst mit ca. 4 cm Durchmesser formen. In den restlichen Kokosraspeln und grob gehackten Pistazienkernen wälzen und gut andrücken.

30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen und anschließend in 18 Scheiben schneiden.

02.06.2022

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