Collection: Foodtrends – Du bist was du isst

Die Vielfalt an Ernährungstrends zeigt aber auch - einfach nur satt zu werden reicht schon lange nicht mehr aus. Inzwischen wird aus Überzeugung gegessen – für den eigenen Lebensstil oder gegen bestimmte Lebensmittel und deren Erzeugung. „Ernährung wird zunehmend zu einer Frage der Weltanschauung. Die Verbraucher wünschen sich daher […] Produkte und Services, die den individuellen Bedürfnissen und Wertvorstellungen entsprechend zu einer nachhaltigen und gesunden Ernährung beitragen“, sagt Gerhard Berssenbrügge, Vorstandsvorsitzender von Nestlé Deutschland. So tragen zunehmender Wohlstand, das wachsende Gesundheitsbewusstsein und die immer stärker empfundene Zeitknappheit dazu bei, dass der Umgang mit Lebensmitteln immer stärker von sozialen aber auch ethischen Kriterien geprägt wird. Zu diesem Ergebnis kommt die neue Nestlé Studie 2016 „So is(s)t Deutschland“, die nach 2009 und 2011 zum dritten Mal veröffentlicht wurde.

Doch nicht nur „funktionelles Essen“, sondern auch bewusstes und „sauberes“ Essen, das sogenannte „Clean Eating“, ist im Trend. Obwohl es in den USA bereits 20 Jahre alt ist, gewinnt das „Clean Eating“-Konzept vor allem in den letzten Jahren an Aufmerksamkeit. Es wird großen Wert auf unverarbeitete Produkt ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker – also eine kurze Zutatenliste – gelegt. Nahrungsmittel müssen hochwertig und wenn möglich frei von Zucker, Auszugsmehlen oder anderen unnatürlichen Stoffen sein. Fast Good statt Fast Food ist hier das Motto. So soll Essen zwar künftig schnell, unkompliziert und simpel bleiben, jedoch unter vermehrter Wertlegung auf Qualität, Regionalität und Natürlichkeit. Food Trucks, Street Food Märkte und Markthallen erleben einen großen Aufschwung und sorgen für ausgefallene, schnelle aber auch gesunde Nahrungsmittel. Diese Trends ermöglichen es beinahe überall Zugang zu frischem, natürlichem und gesundem Essen zu haben, unter anderem zu nährstoffreichen Snacks. Denn auch die liegen voll im Trend. Gemüsechips oder selbstgemachte Energiebällchen aus Datteln und viele andere solcher Snacks finden immer häufiger den Weg in die Taschen der gesundheitsbewussten Menschen.