Name: Veganer Grünkohlsalat mit Cashew-Cranberry Mix
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 serving
Cuisine: European
Ingredients: 300 Gramm frischer Grünkohl; 130 Gramm Kichererbsen aus dem Glas; 100 Gramm kleine Tomaten; 50 Gramm Cashew-Cranberry-Mix; 5 Esslöffel vegane Joghurtalternative, ungesüßt; 1 Esslöffel Tahin; 1 Stück(e) Zitrone für Saft; 3 Teelöffel Olivenöl; 1 Prise(n) Salz und Pfeffer

Frisch, knackig und voller Geschmack: Unser Grünkohlsalat mit Cashew-Cranberry-Mix ist der perfekte Mix aus herzhaft und süß. Mit cremigen Cashews, fruchtigen Cranberries und einer leichten Vinaigrette wird der Power-Salat zum Highlight auf jedem Teller. Ob als leichte Hauptspeise oder als Beilage – dieses Rezept bringt Frische und Genuss in deinen Alltag!

Gesamtdauer:
15 Min
Vorbereitungszeit:
5 Min
Zubereitungszeit:
10 Min
Portionen:
2

Zutaten

300 g frischer Grünkohl
130 g Kichererbsen aus dem Glas
100 g kleine Tomaten
50 g Cashew-Cranberry-Mix
5 EL vegane Joghurtalternative, ungesüßt
1 EL Tahin
1 Stück Zitrone für Saft
3 TL Olivenöl
1 Prise Salz und Pfeffer

Geeignet für:

vegan
vegetarisch
laktosefrei

Salat mit Cashewkernen, Cranberrys und Tomaten liegt in schwarzer Schüssel auf Holztisch.

Zubereitung

Den Grünkohl von den Stielen befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus dem veganen Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Das Dressing kräftig mit den Händen in den Grünkohl einmassieren. Die Kichererbsen abgießen und die Tomaten waschen und würfeln und dann beides unter den Salat mischen.

Genuss-Tipp: Zum Schluss mit dem Seeberger Cashew-Cranberry Mix toppen.

02.06.2022

in #Rezepte

Veganer Grünkohlsalat mit Cashew-Cranberry Mix

Zutaten

Geeignet für:

Zubereitung

Auswahl ohne Bestellmöglichkeit

Weiterleitung