Tosta le nocciole in una padella calda senza olio per 5 minuti, mescolando frequentemente. Riduci in purea gli altri ingredienti, tranne il cioccolato, in un robot da cucina o in un frullatore fino a ottenere una consistenza cremosa. Sciogli lentamente il cioccolato in una ciotola a bagnomaria. Aggiungilo al composto di nocciole e riduci in purea fino a ottenere una consistenza omogenea. Versa in un barattolo pulito con tappo a vite e lascia riposare in frigorifero per almeno due ore prima di servire.
La crema di nocciole può essere conservata in frigorifero per 7-14 giorni.