Kokoelma: Raakaruokahaaste

Prinzipiell ist alles erlaubt, was nicht über den Garpunkt von 42°Cerhitzt wird. Braten, Grillen und Kochen sind somit keine geeigneten Techniken, denn dort werden schnell Temperaturen bis zu 200°C erreicht. Doch Vorsicht! Einige Lebensmittel sind nicht zum Rohverzehr geeignet. Dazu zählen beispielsweise Auberginen, Bohnen, Kartoffeln, Holunder, Hülsenfrüchte und Rhabarber.
Schwangeren wird aus Schutz von einer möglichen Listerieninfektion von einem Verzehr von Rohmilch-Produkten abgeraten. Zudem wird die roh-vegane Ernährung in der Schwangerschaft aufgrund eines möglichen Nährstoffmangels nicht empfohlen.

Wenn die Küche plötzlich kalt bleibt, müssen andere Varianten her. Denn schließlich ist es nicht Sinn und Zweck sich nur noch von Smoothies und Gemüse zu ernähren. Doch hier hatten die Raw-Foodies kreative Ideen, wie sich ein Mittagessen schnell und einfach auch ohne Kochtopf zaubern lässt. So lassen sich verschiedene (Pseudo-)Getreide wie Quinoa, Haferflocken oder Hirse über Nacht in Wasser einweichen, sodass sie am nächsten Tag beispielsweise für Quinoa-Salate, Porridge oder eine leckere Bowl verwendet werden können.

3 TAGE VOR DER RAW-FOOD-CHALLENGE…

Die nächsten zwei Wochen beinhalten vorwiegend pflanzliche Lebensmittel. Daher lohnt sich ein Blick in deine Vorräte. Was besitzt du an haltbaren Nahrungsmitteln, die sich gut für vegane Gerichte eignen? Beispielsweise eigenen sich (Pseudo-)Getreidearten wie Hirse, Quinoa oder Haferflocken gut zum Einweichen anstelle des herkömmlichen Kochens.

1 TAG VOR DER RAW-FOOD-CHALLENGE…

Heute brauchst du einen kritischen Blick für den Kühlschrank. Denn vieles wirst du in den nächsten 14 Tagen wohl eher nicht auf deinem Teller finden. Fruchtjoghurts, Wurst, Butter und Fertigprodukte sind stark verarbeitet und werden im Herstellungsprozess pasteurisiert und ultrahocherhitzt. Auch die Frischmilch und Säfte gehören dazu. Checke das Mindesthaltbarkeitsdatum und verschenke Lebensmittel, die demnächst ablaufen. In den Kühlschrank gehören während der Raw-Food-Challenge Lebensmittel wie Rohmilchkäse und Rohmilch. Für die Mutigen unter euch, die sich einen rohen Genuss von Eier und Fleisch in Form von Tatar oder Rinder-Carpaccio vorstellen können, ist auch das erlaubt.

#CHALLENGEACCEPTED: LOS GEHT’S!

Heute geht’s los. Mache dir bei jedem Bissen bewusst, was du gerade konsumierst. Denn gerade, wenn man sein Essverhalten umstellt, ist es wichtig, noch einmal achtsam die Lebensmittel zu genießen. Es hilft, die neuen Geschmäcker zu entdecken und vielleicht auch das eine oder andere neue Lieblingslebensmittel zu entdecken!

TAG 7 DER RAW-FOOD-CHALLENGE – DIE ZWISCHENBILANZ

Nimm dir einen Zettel und einen Stift und ziehe eine erste Zwischenbilanz. Womit geht es dir gut? Merkst du schon einen Unterschied in deinem Wohlbefinden? Vielleicht schläfst du besser? Notiere deine Erfolge und Erfolgserlebnisse und bleibe so weiterhin motiviert für die nächste Woche.

TAG 14 DER RAW-FOOD-CHALLENGE…

Du hast es geschafft! 14 Raw Food Tage liegen nun hinter dir. Vielleicht hast du auch gänzlich auf tierische Produkte verzichtet? Halte deine Erlebnisse unbedingt fest, damit du sie später als Vergleichswert heranziehen kannst. Hast du neue Lieblingslebensmittel entdeckt oder die Rohkost-Küche schätzen gelernt? Teile deine Erfahrung mit unserer Community! Wir sind gespannt, wie es dir ergangen ist!

Quellen:
Hier geht’s zur Rohkost-Studie der Universität Gießen: https://www.uni-giessen.de/fbz/fb09/institute/VKE/nutr-ecol/veroeff/voeff-epid/dissstrassner

Hans Konrad Biesalski, Matthias Pirlich, Stephan C. Bischoff, Arved

Weimann (2017) : Ernährungsmedizin, Thieme Verlag Stuttgart

Dieser Text gibt Inspiration und Ideen für den Alltag. Diese ersetzen keine bewusste und ausgewogene Ernährung.