Stejně jako u mnoha jiných rostlin mohou být květy datlí samčí nebo samičí. Když koncem února začíná období opylování, samčí květy vypouštějí do saharského větru masy svého světlého pylu, aby se dostaly k samičím květům. Déšť v tomto období může být osudný: vyplaví pyl ze vzduchu a nechá ho lepkavý dopadnout na zem. Pro jistotu zemědělci někdy zasahují tak, že samčí a samičí květy záměrně spojují.
Růst v chráněné skupině
O čtyři až šest týdnů později se objevují první datle, které rostou na latách podobných hroznům. V závislosti na stáří a zdravotním stavu palmy může jedna latka nést až 600 plodů. Od dubna do července je na řadě slunce. Poskytuje potřebné teplo, aby plody plně dozrály. Někteří pěstitelé v tomto období omotávají laty volnou sítí, aby zabránili poškození hmyzem a deštěm.
Sklizeň: rituál s dovedností
Datle Seeberger jsou připraveny ke sklizni od října. Jak je však získat? Je jen jeden způsob: vyrazit na palmu, jako tým. Zkušení sklízeči vylezou na zralé plody, odříznou plodonosné větve a předají je svým kolegům. Každá větev se předává od pomocníka k pomocníkovi, dokud se nedostane na zem. Každý pohyb je pečlivě zvažován, každý uříznutý svazek je malým pokladem. Přibližně po půl hodině je palma kompletně sklizena a zkušená posádka se přesune k dalšímu stromu. Dalším krokem je sušení a odkamenění datlí. To se děje po celodenním výletu na sever Tuniska.
